Jaime Cabrera

Soy chef profesional y Sumiller de la Escuela de Cata española con más de 15 años de experiencia en el campo.

Al graduarme de la secundaria, decidí formalizar mi pasión por la comida y escogí la carrera con doble BA en Gastronomía y Manejo de Negocios de Alimentos y Bebidas, luego especializándome en Barcelona en alta chocolatería con Ramón Morato y Josep Ribe, y graduándome de la Escuela Española de Cata en Madrid como Sumiller, bajo las escuela de Carmen Garrobo así como María Isabel Mijares, durante un año sabático.

Inicie mi práctica profesional como sous chef manjando toda la operacion de alimentos y bebidas de uno de los mejores country clubs en Quito, Ecuador, y luego como chef ejecutivo en una cocina de catering especializada en eventos sociales. Mi experiencia culinaria abarca desde una pequeña cena para clientes privados hasta grandes eventos con logística compleja para hasta 800 personas.

Eventualmente, funde mi propia empresa de cocina y consultoría de desarrollo de conceptos y ejecución de los mismos para compañías en la industria alimenticia. Desde el 2006, he dirigido satisfactoriamente operaciones de cocina para mas de 36 restaurantes exclusivos. Quizás la experiencia más exigente pero gratificante a la vez hasta la fecha fue mi participación en la reestructuración y ejecución de nuevos menús para Mashpi Lodge en Mindo, Ecuador, un complejo 5 estrellas y una de las hoteles únicos del mundo según la National Geographic, que hace poco fue parte de la serie Amazing Hotels: Life Beyond the Lobby de la BBC.

Ahora resido en Gran Canaria y ofrezco mis servicios en toda la isla.