José Luis Portero

JOSE LUIS PORTERO
CONTACTO
+ Barcelona, Spain
FORMACIÓN
MAESTRO CORTADOR DE JAMÓN
EICCJ Jaén 2016
ESPECIALIZACIÓN EN ESPUMAS, AIRES Y ESFERIFICACIONES
ICC Concepts
Barcelona
2015
CFGM COCINA Y GASTRONOMÍA
E.H Castelldefels
HABILIDADES
Presentación ?????? Diseño cartas ?????? Escandallo ?????? Repostería ?????? Internacional ??????
IDIOMAS
Profesional Gastronómico
EXPERIENCIA
JEFE DE COCINA
RESTAURANTE LINCOLN 32 | Barcelona | abril – diciembre 2022
• Formación y gestión de equipos multidisciplinares
• Control de stock
• Coordinación de producción
• Coordinación cocina-sala
SEGUNDO DE COCINA
RESTAURANTE LA DAMA | Barcelona | octubre 2021 – abril 2022
• Control de stock y preparaciones
• Control y seguimiento de sistemas APPCC
• Producción y servicio de eventos y restaurante
• Diseño de menús y cartas
• Gestión de proveedores
JEFE DE PARTIDA / RESPONSABLE DE RESTAURANTE BIOSPHERE SUITES DEL LAGO 5* | Menorca |abril – septiembre 2021
• Formación y gestión de equipos multidisciplinares
• Control de stock
• Coordinación de producción
• Coordinación cocina-sala
JEFE DE PARTIDA
HOTEL CAVA MASTINELL 5* | Villafranca | 2018 – 2020
• Espacio gastronómico En Rima
• Control de stock y preparaciones
• Control y seguimiento de sistemas APPCC
• Producción y servicios de eventos, room service y restaurante SEGUNDO DE COCINA
RESTAURANTE CÍRCULO DEL LICEO | Barcelona | 2016 – 2018
• Control de stock y preparaciones
• Control y seguimiento de sistemas APPCC
• Producción y servicio de eventos y restaurante
• Diseño de menús y cartas
• Gestión de proveedores
COCINERO
HOTEL MELIÁ SITGES 4* | Barcelona | 2014 – 2016
• Control de stock y preparaciones
• Producción y servicio de eventos, room service y restaurante