Nicolás Echazarra

Mi trayectoria profesional se inicia con mi afición por la Cocina y mis raíces Vascas. Desde pequeño acompañé a mi Madre, interesándome por la confección de sus clásicas recetas Vascas. He recorrido gran parte de España, Barcelona, Málaga, Islas Baleares y Londres, París, etc. Tocando todo tipo de Cocinas, gran producción, clásicas, regionales, internacionales, fusión y moderna, como por ejemplo, El Mato de Pedralbes, Hotel Arts de Barcelona, La Cupola del Hotel Palace, Gran Casino de Aranjuez, Catering Aéreo Gate Gourmet, etc, etc… En el año 92 decidí matricularme en El Cordon Bleu de París, allí estuve dos años especializándome, obteniendo varias menciones de honor y siendo el primero de su promoción.